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要查找苹果手机已删除的短信，可以尝试以下几种方法。
1、iTunes备份：如果之前有使用iTunes备份手机数据，可以通过恢复备份来找回已删除的短信，具体步骤为：将iPhone连接电脑，打开iTunes，选择设备，然后点击“恢复备份”选项，选择最近的备份进行恢复，之后再查看短信即可。
2、iCloud备份：如果开启了iCloud备份，也可以尝试从iCloud备份恢复已删除的短信，具体步骤为：打开iPhone的设置，点击“通用”，找到“还原”选项，选择“从iCloud备份恢复”，输入Apple ID密码并选择最近的备份进行恢复。
3、使用第三方软件：可以尝试使用第三方软件来找回已删除的短信，使用“强力恢复软件”等第三方数据恢复软件来扫描并找回删除的短信，这种方法需要一定的技术操作经验，并且存在一定的风险，因此在使用之前请确保了解相关风险。
需要注意的是，这些方法并不一定能够完全找回所有已删除的短信，而且越早操作恢复的成功率越高，为了保护个人隐私和数据安全，建议在操作之前谨慎考虑并谨慎选择第三方软件，如果无法自行恢复，建议咨询苹果官方客服或专业技术人员寻求帮助。